Technical-economic proposal for flour production from the valorization of pumpkin seeds (Cucurbita spp.)
DOI:
https://doi.org/10.26423/rcpi.v12i2.787Keywords:
Management, organic waste, process, circular economyAbstract
The present article addresses a technical-economic proposal for the efficient and sustainable production of flour from pumpkin seeds, highlighting their nutritional value, importance in the Peruvian diet, and viability as an industrial input. Using a quantitative methodology and statistical analysis, the supply and demand of flour in the Arequipa region are analyzed. The production line consists of two production units: the first for conditioning and the second for processing pumpkin residues. Determining the production area and the project's economic viability are discussed. The study emphasizes the optimization of organic waste management, proposing a solution that promotes both environmental sustainability and the diversification of food products, fosters the practice of a circular economy, and supports economic development in the region.
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